夹层锅的用途和特点以及使用保养注意事项

一、用途： 

  

　　夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。 

 

　　二、特点： 

  

　　夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 

  

　　三、主要技术及结构性能： 

  

　　1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。 

  

　　2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。 

  

　　3、锅体材质：①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；②内外全不锈钢。 

 

 　　4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。 

 

 　　5、搅拌转速：36r/min；搅拌桨形式：锚式。 

 

 　　6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。 

  

　 　7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。 

 

 　　8、可倾式夹层锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。 

 

 　　注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。

  

　　三、分类：

 

　　1、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅

 

　　2、按形式分为：立式夹层锅、可倾式夹层锅

 

　　四、使用注意事项

 

　　1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

 

　　2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无 疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

 

　　3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

 

　　4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

 

　　5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

 

　　6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

 

　　五、维护保养

 

　　1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

 

　　2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

 

　　3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。

 

　　4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

 

　　5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。

 

　　水压试验的压力P水按下列情况决定：

 

　　当额定工作气压P额＜0.6MPa时,P水=0.15MPa;

 

　　当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时,

 

　　P水=P额+0.3MPa

 

　　6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。

 

　　7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号。